Auto-contrôles

Pour assurer la conformité de ses produits, le professionnel a l'obligation de mettre en place des auto-contrôles fondés sur les principes de la méthode HACCP. Quels sont-ils ?

- Logiciel HACCP
- Audits de contrôle
- Audits de mise en conformité
- Analyses de l'huile de friture et analyses bactériologiques

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Norme et réglementation

Le Paquet Hygiène est le résultat d’une refonte, d’une armonisation et d’une simplification de 18 directives communautaires progressivement adoptées depuis 1964.

Formation
HACCP

Le professionnel, qui transforme, manipule et/ou transporte des denrées alimentaires, a l’obligation d’avoir au sein de son entreprise au moins 1 personne formée à la méthode HACCP et aux Guides des Bonnes Pratiques Hygiéniques «fourche à la fourchette».