Le Règlement CE 178/2002

Le Règlement CE 178/2002 du 28 janvier 2002 fixe les règles de la traçabilité.

La traçabilité est la capacité à pouvoir retracer une denrée ou un ingrédient de la « fourche à la fourchette ». Comment gérer ma traçabilité ?

La législation alimentaire n’impose pas de moyen en particulier, elle impose une obligation de résultat.

Le professionnel est donc libre de choisir la méthode qui lui convient : nous pouvons vous aider à ce sujet, car notre logiciel Hygiène HACCP est une aide efficace pour gérer la traçabilité : contactez-nous !

Traçabilité agroalimentaire

Bonnes pratiques d'hygiène agroalimentaire

Les entreprises agroalimentaires et tous les acteurs des métiers de bouches sont responsables, devant la loi, de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires qu'ils élaborent.

La méthode
HACCP

L'HACCP est une méthode de travail qui permet de hiérarchiser et d'analyser les risques sanitaires sur des recettes, afin d'en définir leurs points critiques pour leurs maîtrises par des auto-contrôles