Le saviez-vous ? 

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Tout comme une analyse médicale, l'analyse bactériologiques est un "arrêt sur image" sur la vie d'un aliment. Elle nous explique si l'aliment va bien ou s'il est malade, s'il a subi des mauvais traitements ou s'il est trop vieux. 

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- Analyses bactériologiques sur une surface afin d'ne valider sa désinfection

- Analyse du taux des matières polaires de l'huile de friture

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Le saviez-vous ? 

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Une huile ou graisse de friture, dont le taux de matières polaires dépasse 25%, est impropre à la consommation. Le professionnel encourt une amende de 4 500€ voire un emprisonnement. Comment interpréter les résultats de mes analyses bactériologiques ? Lors de la formation Hygiène HACCP, on vous expliquera tout cela.