Des analyses qui parlent enfin votre langue

Vérifier que le nettoyage fait vraiment son travail

Une surface qui paraît propre peut rester contaminée. Les analyses de surface, réalisées par lames de contact, mesurent objectivement l'efficacité de votre plan de nettoyage-désinfection, là où les mains, les aliments et le matériel se rencontrent.

L'arrêt sur image sur la vie d'un aliment

« Tout comme une analyse médicale, l'analyse bactériologique est un arrêt sur image sur la vie d'un aliment. » Elle vérifie que vos produits respectent les critères microbiologiques réglementaires et ne présentent pas de danger pour vos clients.

Deux contrôles simples, deux risques bien réels

Le pH et l'état des huiles de friture sont deux indicateurs concrets de la sécurité de vos préparations. Faciles à contrôler, ils sont pourtant scrutés lors des contrôles officiels — et lourds de conséquences en cas de manquement.

Le bon contrôle, au bon endroit, au bon moment

Contrôler au hasard ne prouve rien. Le plan d'échantillonnage définit à l'avance quoi analyser, où, et à quelle fréquence sur l'année — pour que vos autocontrôles soient cohérents, réglementaires et vraiment utiles.