Plans d'échantillonnage
Le bon contrôle, au bon endroit, au bon moment
Contrôler au hasard ne prouve rien. Le plan d'échantillonnage définit à l'avance quoi analyser, où, et à quelle fréquence sur l'année — pour que vos autocontrôles soient cohérents, réglementaires et vraiment utiles.
Concrètement
Ce que couvre votre plan annuel
Surfaces
Points de contrôle par lames de contact sur les zones et matériels stratégiques.
Aliments
Denrées et préparations sensibles à analyser en microbiologie, selon leurs risques.
Eau
Points d'usage à contrôler quand l'eau entre en contact avec les denrées ou la production de glace.
Un plan construit sur des socles réglementaires
Votre plan d'échantillonnage s'appuie sur le règlement CE 2073/2005 (critères microbiologiques) et sur les Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène de votre métier. Il n'est pas générique : il est dimensionné à votre activité, à vos volumes et à vos produits.
Résultat : chaque prélèvement a une raison d'être, et l'ensemble couvre réellement vos dangers — ni trop, ni trop peu.
Un pilotage dans le temps, pas une photo isolée
Le plan étale les contrôles sur l'année pour lisser la charge et suivre l'évolution de votre maîtrise. Chaque échéance est planifiée, chaque intervention tracée, chaque résultat rattaché à la bonne famille de contrôle.
- Une répartition annuelle claire (surfaces, aliments, eau)
- Des interventions planifiées par le réseau Alexann'
- Une couverture réglementaire démontrable en cas de contrôle DDPP
Dans votre espace client
Votre espace client affiche l'avancement de votre plan sur 12 mois, famille par famille et établissement par établissement. Vous voyez d'un coup d'œil ce qui a été contrôlé, ce qui reste à faire, et le score de chaque famille — de quoi piloter votre conformité toute l'année.
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Ce que l'on nous demande souvent
Parlons de votre établissement
Un expert Alexann' vous rappelle, comprend votre activité et vous propose un accompagnement sur mesure — formation, audit, analyses ou externalisation complète de votre PMS.