Microbiologie & recherche de pathogènes
L'arrêt sur image sur la vie d'un aliment
« Tout comme une analyse médicale, l'analyse bactériologique est un arrêt sur image sur la vie d'un aliment. » Elle vérifie que vos produits respectent les critères microbiologiques réglementaires et ne présentent pas de danger pour vos clients.
Concrètement
Ce que l'on recherche dans vos denrées
Flore & germes d'altération
Ils renseignent sur la fraîcheur, la maîtrise de la chaîne du froid et la durée de vie réelle de vos produits.
Listeria monocytogenes
Pathogène majeur des produits réfrigérés prêts à consommer, encadré par le règlement CE 2073/2005. Sa recherche est incontournable sur les produits sensibles.
Autres pathogènes (Salmonella, E. coli, staphylocoques…)
Recherchés selon la nature de vos produits et votre plan d'échantillonnage, pour couvrir les dangers biologiques pertinents.
Un cadre réglementaire précis : le CE 2073/2005
Le règlement européen CE 2073/2005 fixe les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires : quels germes rechercher, sur quels produits, et à quels seuils un résultat est satisfaisant, acceptable ou non satisfaisant.
Nos plans d'analyses s'appuient sur ce règlement et sur les Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène de votre secteur, pour que vos contrôles soient à la fois utiles et opposables.
Un laboratoire partenaire, une interprétation claire
Les analyses sont confiées à notre laboratoire partenaire, Mérieux NutriSciences. Leurs rapports sont ensuite interprétés par IAnne, notre IA d'interprétation, qui traduit les résultats en conclusions actionnables — conforme, alerte ou non conforme.
Vous n'avez plus à déchiffrer des tableaux de valeurs : vous savez immédiatement si un produit pose problème et ce qu'il faut faire.
Dans votre espace client
Chaque rapport microbiologique arrive dans votre espace client, rattaché automatiquement au bon établissement, interprété par IAnne et classé dans votre historique. Si le même germe revient dans plusieurs établissements, IAnne le repère et suggère une cause commune possible — un fournisseur, une procédure ou un produit à revoir.
Découvrir l'écosystème PMS ContrôleQuestions fréquentes
Ce que l'on nous demande souvent
À explorer aussi
Parlons de votre établissement
Un expert Alexann' vous rappelle, comprend votre activité et vous propose un accompagnement sur mesure — formation, audit, analyses ou externalisation complète de votre PMS.