Nous parlons votre métier
Chaque métier de bouche a ses risques, ses obligations et ses contraintes de rythme. Notre accompagnement s'adapte à votre réalité — pas l'inverse.
Restauration traditionnelle
Du bistrot à la table gastronomique : maîtrise des couples temps/température, traçabilité des produits frais, gestion des huiles de friture et préparation sereine des contrôles officiels.
Vos enjeux prioritaires
- Formation hygiène obligatoire (14 h) pour au moins une personne de l'équipe
- Autocontrôles réguliers : surfaces, denrées, huiles de friture
- Plan de nettoyage affiché et appliqué
Restauration rapide
Cadence élevée, équipes qui tournent, multi-sites : nous standardisons vos procédures et centralisons le suivi de tous vos points de vente dans un seul tableau de bord.
Vos enjeux prioritaires
- Suivi multi-établissements consolidé dans l'espace client
- Formations courtes adaptées au turn-over des équipes
- Détection des motifs récurrents entre points de vente
Boulangerie & pâtisserie
Crèmes, produits sensibles, vente directe : contrôle des pH et des DLC, analyses microbiologiques ciblées et étiquetage conforme (INCO, allergènes).
Vos enjeux prioritaires
- Mesures de pH par denrée pour sécuriser vos barèmes
- Affichage des 14 allergènes à déclaration obligatoire
- Analyses produits sur les références sensibles
Boucherie, charcuterie & traiteur
Produits carnés, fabrication maison, éventuel agrément sanitaire : nous vous accompagnons du plan d'échantillonnage à la constitution du dossier d'agrément.
Vos enjeux prioritaires
- Recherche de pathogènes (dont Listeria) sur produits sensibles
- Accompagnement agrément sanitaire si vente à d'autres professionnels
- Traçabilité complète, de la réception à la vente
Pizzeria
Pâtes, garnitures fraîches, service continu : plan de nettoyage adapté, contrôles de surfaces réguliers et formation d'équipe pragmatique.
Vos enjeux prioritaires
- Contrôles de surfaces (lames de contact) sur plans de travail
- Maîtrise de la chaîne du froid des garnitures
- Formation hygiène adaptée au rythme du service
Hôtellerie & restauration collective
Petits-déjeuners, buffets, cuisines centrales : analyses d'eau, plans d'échantillonnage annuels et reporting consolidé pour la direction.
Vos enjeux prioritaires
- Analyses d'eau et suivi des points d'usage
- Plan d'échantillonnage annuel conforme CE 2073/2005
- Reporting consolidé multi-services
GMS & commerces alimentaires
Rayons traiteur, laboratoires intégrés : audits réguliers, analyses produits et pilotage de la conformité rayon par rayon.
Vos enjeux prioritaires
- Audits d'hygiène par rayon ou laboratoire
- Plans d'échantillonnage par famille de produits
- Préparation aux contrôles DDPP
Chefs & artisans indépendants
Dark kitchen, food-truck, chef à domicile : un accompagnement à votre échelle, sans usine à gaz, avec l'essentiel de la conformité au bon prix.
Vos enjeux prioritaires
- Formation hygiène 14 h reconnue (obligation légale)
- PMS simple et applicable au quotidien
- Autocontrôles dimensionnés à votre activité
Votre secteur, notre expertise
Décrivez-nous votre établissement : nous vous proposons l'accompagnement le plus adapté à votre métier et à vos obligations.