Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Le socle réglementaire de votre activité
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est le document qui prouve que vous maîtrisez la sécurité de vos aliments. Nous le concevons, le mettons en place et pouvons le piloter entièrement pour vous — bonnes pratiques d'hygiène, méthode HACCP, plan de nettoyage et traçabilité réunis.
Qu'est-ce que le Plan de Maîtrise Sanitaire ?
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) rassemble l'ensemble des mesures que vous prenez pour garantir la sécurité et la salubrité de vos aliments. C'est le document de référence exigé par la réglementation et réclamé lors des contrôles.
Il s'adresse à tous les professionnels manipulant des denrées : restaurateurs, boulangers-pâtissiers, bouchers-charcutiers, traiteurs, métiers de la grande distribution et de l'hôtellerie.
Ce que comprend votre PMS
Un PMS complet repose sur quatre piliers, que nous mettons en place et documentons avec vous :
- Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) — la règle des 5 M appliquée à votre établissement
- La méthode HACCP — l'analyse et la maîtrise de vos points critiques
- Le plan de nettoyage et de désinfection — quoi, où, quand, comment, par qui
- La traçabilité — de la réception des matières premières à la vente
Qualipad : votre PMS sur tablette
Pour faire vivre votre PMS au quotidien, nous déployons Qualipad (QUALIPAD® V2 PRO +) : une solution HACCP numérique sur tablette, avec une assistance technique et réglementaire dédiée. Relevés de températures, réceptions, traçabilité, plan de nettoyage : vos autocontrôles s'enregistrent en quelques gestes, sans classeur papier.
Entièrement paramétrable et personnalisable, Qualipad s'adapte à tous les métiers de l'agroalimentaire — et vos équipes peuvent être formées à son utilisation par nos organismes de formation certifiés Qualiopi.
- Tablette fournie, installée et paramétrée sur place (matériel + mise en route)
- Enregistrements horodatés, conformes et toujours disponibles
- Connecté à l'écosystème PMS Contrôle : vos données remontent dans votre espace client
Le Pack Hygiène : externaliser votre PMS
Vous n'avez ni le temps ni l'envie de gérer votre PMS en interne ? Notre Pack Hygiène en assure le pilotage complet : mise en place, autocontrôles, audits, analyses et suivi réglementaire, centralisés dans votre espace client.
Vous gardez la main sur votre métier ; nous gardons la main sur votre conformité.
Centralisé dans votre espace client
Comptes-rendus, résultats et échéances de cette prestation alimentent votre espace client PMS Contrôle : tout est réuni, à jour et présentable en un clic lors d'un contrôle.
Découvrir l'écosystème PMS ContrôleQuestions fréquentes
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Un expert Alexann' vous rappelle, comprend votre activité et vous propose un accompagnement sur mesure — formation, audit, analyses ou externalisation complète de votre PMS.